Кетчуп в домашних условиях — лучшие рецепты

Домашний кетчуп ни с чем не сравнить! Его можно подавать буквально ко всему: мясо, рыба, грибы, супы…Но самое обидное, что на полках в магазинах кетчуп совсем не тот, обилие крахмала, загустителей и консервантов создают совсем другой вкус.
Дома вы сами выбираете продукты, спелость помидор непременно окажет влияние на вкус… аромат свежих пряных трав… Это настоящий вкус лета в баночках. Единственный недостаток — это то, что такой кетчуп быстро заканчивается.
Очень приятно зимой открывать баночки с вкусным домашним кетчупом. Как только открываешь баночку, тебя просто окутывает аромат пряностей. А вкус домашнего кетчупа ни с чем не сравниться… При одной только мысли слюнки текут.

Кетчуп любят все с макаронами и картошечкой, с шашлыками, мясом в духовке, пиццей или просто с хлебом и салом.

.

Кетчуп в домашних условиях на зиму

Сегодня расскажу классический рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях на зиму. Его всегда можно дополнить по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• 5 л томатного сока
• 1 ст. болгарского перца(прокрученного на мясорубке)
• 1 ст. лука(прокрученного на мясорубке)
• 200г сахара
• 200мл уксуса
• 1 ч.л. сухой горчицы
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1ч.л. специй(травки всякие, корешки, гвоздики 2 шт)
• лавровый лист
• соль по вкусу

Кетчуп на зиму рецепт приготовления:

1. Помидоры, начнем с выбора помидор. Они должны быть спелые и мясистые. Помните также если они кислые изначально, то и кетчуп будет кисловат. А вот чем мясистей будут помидоры, тем меньше нам варить кетчуп, так что выбор помидор дело серьезное.
2. Овощи моем и режем. Из помидор делаем сок и ставим его в кастрюле отстаиваться.
3. Прокручиваем на мясорубке перец и лук.
4. Если наш томатный сок получился очень жидкий, то когда он постоит сверху будет прозрачная жидкость, часть которой можно слить. У меня вот этим летом сок наоборот получился очень густой, о для кетчупа это отлично.
5. Ставим вариться томатный сок. Через час добавляем в него прокрученный лук и перец.
6. Далее нужно следить, чтобы кетчуп был не сильно жидкий и варить еще около 4 часов. Однако нужно следить, чтобы он не стал и сильно густым. Когда ваш кетчуп почти достиг нужной вам консистенции добавляем наши специи и сахар с солью и уксус.
7. Варим все еще пол часа и можно раскладывать по стерелизованным баночкам и закатывать.
8. После того, как закатали кетчуп баночки переворачивают и укутывают до полного остывания.
9. Наш домашний кетчуп готов!

.

Классический кетчуп из помидоров

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров
• 300г сахара
• 50г соли
• 2 зубчика чеснока
• 160г уксуса(6%)
• 0,5ч.л. корицы
• 50 шт перца горошком
• 40 гвоздичек

Рецепт приготовления:

1. Для кетчупа нужно брать красные, спелые помидоры. Моем, все плохое убираем. Нарезаем, а лучше измельчаем на блендере или мясорубке.
2. Cтавим кастрюльку на небольшой огонь. !Важно не накрываем крышкой! Томат должен увариться на треть. Добавим сахар и продолжаем варить 10 минут. Потом добавляем соль, продолжаем варить 3 минуты.
3. Добавим все специи в томат, перемешаем и оставляем на огне еще на 10 минут, после этого добавляем уксус и можно разложить по стерилизованным банкам.

.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

• 20 помидор
• 8 яблок
• 3 зубчика чеснока
• по 2ч.л. молотого черного перца, Молотой корицы, Мускатного ореха, красного перца, соли, меда
• 4ст.л. Уксуса 9%

Рецепт приготовления:

1. моем помидоры, затем нарежем и под крышкой 10 минут тушим в кастрюльке пока они не помягчеют, под крышкой. Перетираем помидорную массу через сито, чтобы избавиться от шкурок.
2. Нарежем яблоки. Тушим их в отдельной кастрюле пока они помягчеют. И тоже перетираем через сито.
3. Соединяем полученное перетертый томат и яблоки. Тушим их вместе около 10 минут.
4. Теперь добавляем все перечисленные специи и мед. перемешиваем и проварим минут 10.
5. Теперь добавим Уксус и выдавленный через давилку чеснок, перемешиваем и продолжаем варить 5 минут и сразу разложим по стерилизованным банкам и закатываем.

.

Как сделать кетчуп из томатной пасты №1

Ингредиенты:

• 500мл – томатной пасты
• 100мл воды
• 1 луковица средняя
• 2шт лавровый лист
• 2ст.л. сухой горчицы
• 2ст.л. яблочного уксуса
• 15г сахара
• 10г чеснок
• гвоздика, специи

Как сделать кетчуп из томатной пасты:

1. Томатную пасту разведем водой хорошо перемешиваем, ставим в кастрюле на огонь. Добавляем соль, сахар.
2. Лук очищаем, порежем мелкими кубиками, затем добавим в кастрюлю.
3. Как только закипит, убавим огонь до минимума. Затем добавляем черный перец, горчичный порошок, гвоздику.
4. Через четверть часа добавим выдавленный через пресс чеснок и яблочный уксус.
5. Варим 10 минут. После чего раскладываем в чистые банки. Хранить кетчуп нужно в холодильнике!

.

Домашний кетчуп из томатной пасты №2

Ингредиенты:

• 100мл томатной пасты
• 2ч.л. сахара
• 1ч.л. горчицы(не острой)
• по 5г кориандра, черного и красного молотого перца
• соль
• свежая петрушка

Как сделать кетчуп из томатной пасты:

1. Приправы складываем в мисочку или кружку, зальем кипятком. Кипятим 2-3 минуты. Сюда же можно добавить соль и сахар. Накрываем крышкой и даем настояться черверть часа.
2. Зелень моем и нарезаем мелко.
3. Томатную пасту и зелень смешаем в глубокой миске. Настоянный отвар процеживаем через сито и смешиваем с томатной пастой, до нужной консистенции.
4. Готовый соус выкладываем в соусницу и подаем к столу.

.

Домашний кетчуп из томатной пасты в мультиварке

Ингредиенты:

• 350мл томатной пасты
• 100мл воды
• 4 луковицы
• 1 болгарский перец
• 2ст.л. яблочного уксуса
• 35г сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1ч.л. соли
• специи

Как сделать кетчуп из томатной пасты:

1. Очистим лук. Нарезаем как можно мелче.
2. Хорошо моем Болгарский перец, очистим от семян и нарезаем мелкими кубиками.
3. Смешаем томатную пасту с водой, хорошо размешиваем. Выльем в чашу мультиварки, затем Добавим соль, сахар, нарезанные овощи, яблочный уксус, и выдавленный через прес чеснок.
4. Закроем крышку и готовим кетчуп в течение 1 часа на режиме «Плов»
5. После чего измельчаем все через мясорубку или измельчаем блендером. Наш кетчуп готов. Не забываем, что его нужно хранить в холодильнике.

.

Кетчуп видео

Ирина Орлова