Печень по-строгановски — лучшие рецепты

печень по-строгановски

Сегодня в нашем меню печень по-строгановски. Отличный рецепт, готовить который просто и быстро. Недавно я уже делилась рецептом бефстроганов из говядины.
Название у них похоже, ведь само слово «строганов» обозначает мелко нарезанное мясо с соусом.
Такие простые рецепты мне нравятся, ведь и времени потратим немного и получается отличное блюдо, остаётся добавить к ней любой гарнир: каши, пюре тут уже на ваш собственный вкус и выбор.

.

Рецепт печень по-строгановски классический рецепт

Ингредиенты:

 

  • 0,5кг печени говяжьей
  • 100г пливочного масла
  • 1ст.л. муки
  • 2шт (большие) луковицы
  • 1ст. сметаны
  • 1ст.л. томатной пасты
  • соль, перец

Рецепт приготовления:

  1. Печень моем, удаляем пленки и крупные сосуды.
  2. Нарезаем полосками длиной 4 см, шириной 1см. Солим и перчим, затем обжариваем, чтобы кусочки подрумянились.
  3. Лук очищаем и нарезаем мелко, обжариваем до золотистого оттенка.
  4. Берем сухую сковороду и обжариваем на ней муку, непрерывно помешивая ее лопаткой, чтобы она не подгорела. Мука должна стать бежевого цвета и не подгореть при этом.
  5. Добавляем муку к печени и перемешиваем.
  6. Обжаренный лук добавляем к печенке, перемешиваем. Затем добавляем сметану и томатную пасту. Еще раз перемешиваем и доем закипеть.
  7. Наше блюдо готово готова!

.

Печень по строгановски в мультиварке

Это блюдо отлично готовится в мультиварке. Получается очень вкусно и рецепт похож на приготовление бефстроганов из мяса. Но, как и во всем есть некоторые «мелочи» которые повлияют на вкус.
Замороженную печенку размораживают в холодильнике, постепенно. Тогда вкусовые качества не пострадают.
Говяжью печень перед приготовлением хорошо замочить в молоке. Пол часа сделают печень мягкой и нежной.
Большое значение для вкуса имеет время приготовления. Если готовить печенку долгу, она будет жесткой.

Ингредиенты:

  • 0,5кг говяжей печенки
  • 1 луковица
  • 1ст. молока
  • 1ст. сметаны 10%
  • 1ст.л. сливочного масла
  • 1ст.л. муки
  • 2ст.л. томатной пасты
  • Соль, молотый черный перец
  • Свежая зелень

Рецепт приготовления:

  1. Размораживаем печенку. Снимаем с нее пленки, вырезаем крупные сосуды и всем не красивое. Нарезаем печенку тонкими пластинками 1,5 см толщиной. А затем делаем тонкие полосочки около 1 см шириной.
  2. Заливаем нарезанную печенку 1ст. молока на пол часа, чтобы она стала нежной.
  3. Включаем режим «жарка» в мультиварке. Добавляем в чашу 1 ст.л. сливочное масло и даем ему прогреться.
  4. Очистим и нарежем лук. Отправляем лук и нарезанную печенку(без молока) в мультиварку.
  5. Готовим периодически помешивая.
  6. За пару минут до конца добавим томатную пасту и сметану.
  7. Добавим соль и перец, хорошо перемешаем и ставим режим тушение на пол часа.
  8. Подаем с мелко нарезанной зеленью.

.

Печень куриная по-строгановски классический рецепт

Куриная печенка отличается нежным и приятным вкусом. Но главное ее преимущество заключается в том. Что она сочетается практически с любым гарниром. А простота приготовления делает ее еще более привлекательным блюдом для вашего меню.

Кулинарные секреты
Секретные ингредиенты

Помидоры отлично дополняют нежную куриную печень, поэтому к сметане можно добавить немного томатной пасты и горчицы. На 0.5ст. сметаны 1ч.л. томатной пасты и 0.5ч.л. горчицы.

О специях

Со специями главное не переборщить, поэтому добавляем перец горошком. сушеный базилик и сухой чеснок.
Можно добавить немного мускатного ореха и розмарина, но это на любителя

Вымачивание и маринование

Все знают что горьковатую свиную печень хорошо вымачивать в молоке. А вот куриная и так нежная, но даже ее вкус можно улучшить вымочив ее в кефире или майонезе, 2 часа. После такого вымачивания она станет сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • 0.5кг куриной печени
  • 1 луковица
  • 1ст. сметаны
  • Соль, черный молотый перец
  • Растительное масло

Рецепт приготовления:

  1. Хорошо моем печенку, и оставляем в воде на минимум 20, чтобы удалить лишнюю кровь.
  2. Нарезаем печенку полосками.
  3. Очистим лук, нарезаем тонко.
  4. Прогреваем сковороду с маслом и выкладываем лук. Помешиваем, пока лук не станет прозрачным и после добавляем к нему печенку. И готовим на среднем огне пока кусочки печенки подрумянятся.
  5. Хорошо поперчим, солим и добавим сметану. После чего тушим четверть часа на небольшом огне.
  6. Подаем со свежей зеленью

.

Печень по-строгановски все буде смачно

Ирина Орлова

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации