Сегодня в нашем меню печень по-строгановски. Отличный рецепт, готовить который просто и быстро. Недавно я уже делилась рецептом бефстроганов из говядины.
Название у них похоже, ведь само слово «строганов» обозначает мелко нарезанное мясо с соусом.
Такие простые рецепты мне нравятся, ведь и времени потратим немного и получается отличное блюдо, остаётся добавить к ней любой гарнир: каши, пюре тут уже на ваш собственный вкус и выбор.
.
Рецепт печень по-строгановски классический рецепт
Ингредиенты:
- 0,5кг печени говяжьей
- 100г пливочного масла
- 1ст.л. муки
- 2шт (большие) луковицы
- 1ст. сметаны
- 1ст.л. томатной пасты
- соль, перец
Рецепт приготовления:
- Печень моем, удаляем пленки и крупные сосуды.
- Нарезаем полосками длиной 4 см, шириной 1см. Солим и перчим, затем обжариваем, чтобы кусочки подрумянились.
- Лук очищаем и нарезаем мелко, обжариваем до золотистого оттенка.
- Берем сухую сковороду и обжариваем на ней муку, непрерывно помешивая ее лопаткой, чтобы она не подгорела. Мука должна стать бежевого цвета и не подгореть при этом.
- Добавляем муку к печени и перемешиваем.
- Обжаренный лук добавляем к печенке, перемешиваем. Затем добавляем сметану и томатную пасту. Еще раз перемешиваем и доем закипеть.
- Наше блюдо готово готова!
.
Печень по строгановски в мультиварке
Это блюдо отлично готовится в мультиварке. Получается очень вкусно и рецепт похож на приготовление бефстроганов из мяса. Но, как и во всем есть некоторые «мелочи» которые повлияют на вкус.
Замороженную печенку размораживают в холодильнике, постепенно. Тогда вкусовые качества не пострадают.
Говяжью печень перед приготовлением хорошо замочить в молоке. Пол часа сделают печень мягкой и нежной.
Большое значение для вкуса имеет время приготовления. Если готовить печенку долгу, она будет жесткой.
Ингредиенты:
- 0,5кг говяжей печенки
- 1 луковица
- 1ст. молока
- 1ст. сметаны 10%
- 1ст.л. сливочного масла
- 1ст.л. муки
- 2ст.л. томатной пасты
- Соль, молотый черный перец
- Свежая зелень
Рецепт приготовления:
- Размораживаем печенку. Снимаем с нее пленки, вырезаем крупные сосуды и всем не красивое. Нарезаем печенку тонкими пластинками 1,5 см толщиной. А затем делаем тонкие полосочки около 1 см шириной.
- Заливаем нарезанную печенку 1ст. молока на пол часа, чтобы она стала нежной.
- Включаем режим «жарка» в мультиварке. Добавляем в чашу 1 ст.л. сливочное масло и даем ему прогреться.
- Очистим и нарежем лук. Отправляем лук и нарезанную печенку(без молока) в мультиварку.
- Готовим периодически помешивая.
- За пару минут до конца добавим томатную пасту и сметану.
- Добавим соль и перец, хорошо перемешаем и ставим режим тушение на пол часа.
- Подаем с мелко нарезанной зеленью.
.
Печень куриная по-строгановски классический рецепт
Куриная печенка отличается нежным и приятным вкусом. Но главное ее преимущество заключается в том. Что она сочетается практически с любым гарниром. А простота приготовления делает ее еще более привлекательным блюдом для вашего меню.
Кулинарные секреты
Секретные ингредиенты
Помидоры отлично дополняют нежную куриную печень, поэтому к сметане можно добавить немного томатной пасты и горчицы. На 0.5ст. сметаны 1ч.л. томатной пасты и 0.5ч.л. горчицы.
О специях
Со специями главное не переборщить, поэтому добавляем перец горошком. сушеный базилик и сухой чеснок.
Можно добавить немного мускатного ореха и розмарина, но это на любителя
Вымачивание и маринование
Все знают что горьковатую свиную печень хорошо вымачивать в молоке. А вот куриная и так нежная, но даже ее вкус можно улучшить вымочив ее в кефире или майонезе, 2 часа. После такого вымачивания она станет сочной и мягкой.
Ингредиенты:
- 0.5кг куриной печени
- 1 луковица
- 1ст. сметаны
- Соль, черный молотый перец
- Растительное масло
Рецепт приготовления:
- Хорошо моем печенку, и оставляем в воде на минимум 20, чтобы удалить лишнюю кровь.
- Нарезаем печенку полосками.
- Очистим лук, нарезаем тонко.
- Прогреваем сковороду с маслом и выкладываем лук. Помешиваем, пока лук не станет прозрачным и после добавляем к нему печенку. И готовим на среднем огне пока кусочки печенки подрумянятся.
- Хорошо поперчим, солим и добавим сметану. После чего тушим четверть часа на небольшом огне.
- Подаем со свежей зеленью
.
Печень по-строгановски все буде смачно
Ирина Орлова
